澄んだ塩に、横浜の粋を。

春菊

「着丼したら、スープが熱いうちに春菊をスープに浸して食べる」のが美味しくいただくための黄金ルールです。熱々のスープにしっかり浸すことで春菊特有のエグみが消え、ほのかな甘苦さと爽やかな香りがスープに溶け出します。深みのあるまろやかな出汁と絶妙に調和し、スープの油っぽさをすっきりと整えます。もちもちの平打ち手揉みちぢれ麺、大ぶりの極旨チャーシューとの相性も抜群です。